材料

（４人分）
出汁 1L
味噌 お好み量
ごま油 大さじ 1
◯具材
ぬか漬け（洗わない）、納豆、ネギ、とろろ昆布、きのこなど 各適量

作り方

① 出汁を温め、味噌を溶いて味噌汁を作っておく
② 具材をお椀に盛り付けておく
③ 食べる直前に①を注ぐ

ポイント

ぬかと味噌は大変相性が良く、少量いれるだけで旨味がぐっと広がります。
様々なぬか漬け、出汁や味噌に含まれる旨味成分（グルタミン酸、イノシン
酸、グアニル酸、アスパラギン酸、コハク酸など）は栄養価も高く、腸内で善
玉菌の餌となり、免疫を高めてくれます。
ごま油をひとかけするだけで、香りがよくなり、喉越しがよくなります。

レシピ/瀬川えり子