ぬか漬けの塩分量は？減塩の方法
ぬか友さんから、こんなご連絡をいただきました。 確かに、ぬか漬けを食べる大切な人の体を守るためにも、毎日の食卓の塩分量と…
カテゴリー: ぬか漬け(ぬか床)のお世話・基礎知識
足しぬかとは？効用と選び方
ぬか床が水っぽくなった時など、足しぬかをする必要が出てきます。では、どんな足しぬかを選べばいいのでしょうか？また、そもそ…
ぬか床立ち上げ後はどうすればいい？発酵菌を増殖させる方法
ぬか床が出来上がったらどうすればいいのでしょうか？ TOCOTOは、初期にいかに早く、いかに多くの発酵菌、乳酸菌を増やす…
酸っぱくなり過ぎを防ぐ！ぬか床に山椒の実を加える方法
5月から気温が高くなってきて、ぬか床が腐るのではないか？と心配されている方も多いのではないでしょうか？ そんな時期にぴっ…
夏を乗り越える！暑くなってきた時のぬか床！
暖かくかくなる季節。こんなご疑問をいただきました。 皆さんの中でも、暖かくなってきて、ぬか床の管理が心配、、、。という方…
酸っぱい？ぬか床に酸味が出すぎな時の対処法
ぬか床が酸っぱいんですけど・・・酸っぱくなったけど大丈夫ですか？ ぬか床作りで、よくいただく質問がこちら。 古漬け風が好…
ベチャベチャ？ぬか床の水分を減らす方法
ぬか床がベチャベチャになった。 このようなご意見はよくお聞きします。その時、どうすればいいのでしょうか？今回は、ぬか床の…
どのくらいが正解？ぬか床に最適な水分量
ぬか床の中の水の量はどれぐらいがいいのか？ ぬか床 するにあたって重要になってくるのが水分量。 こんな質問がやはり多いで…
発酵が進んでいない？気温が低い冬のぬか床対処法
気温が低くなってくる秋から冬、そしてまだまだ寒い春先の季節。 ぬか床を続けるにあたり、色々なお困りの声を聞きます。 この…
冬何漬ける？野菜から変わり種までぬか床に漬けたいもの
冬だからこそのお悩み。ぬか床に何漬けよう？？ ・定番のキュウリは夏野菜であり冬野菜ではない！ ・夏に比べて冬は漬ける野菜…
