TOCOTOのぬか床紹介
菌を育てるぬか床 日本の伝統発酵食と共に生きる暮らしへそんな思いを叶えるTOCOTOの自然栽培米ぬか床です。 伝統 ３０…
カテゴリー: ぬか漬け(ぬか床)のはじめかた
白いカビ？産膜酵母の対処法
ぬか床の表面に白い！これってカビ？ 以前も、ぬか友さんからこのようなご意見いただいておりました。 カビかと思って、腐って…
酸味・水分・苦味がある？初めてのぬか床で困ることまとめ
初心者の方からよくお聞きするお困りごとがあります。 酸味が出た 水分が多い 苦味がある ぬか床が初めての方にとってはどう…
ぬか漬けスターターが失敗しがちなポイント！ケース別まとめ
ぬか床初心者の人からよく聞くぬか床を失敗しがちなポイントをまとめていきます。 そもそも、ぬか床における失敗とは？ 白い膜…
捨て漬けって？ぬか床にすぐ野菜を漬けられない理由
ぬか床ってすぐに漬けられないの？ ぬか床作りのワークショップをしていると驚かれている方が多いですね。 一般的にぬか床作り…
なぜ今、菌なの？体に起こっている不調から考える
目に見えない菌から学ぶことはたくさんあります。 現代社会においては、 ここ200年300年の間に急速に変化しました。 戦…
