〈材料〉4人分

コンソメスープ/800ml、豆乳/200ml
お魚ボール/４個（鶏つくねでもOK）
旬な根菜/適量（玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃなど）
ぬか漬け/適量、ぬか床/小さじ１（お好み）
酒粕/小さじ１、塩胡椒/適量

〈作り方〉
①根菜、ぬか漬けを食べやすい大きさにカットする
②コンソメスープに①の野菜、お魚、 ボールを入れて煮込む
③豆乳、ぬか床、酒粕、塩胡椒を入れ、味を整える

〈ポイント〉

ぬか漬けや酒粕がスープの味わいを深くしてくれます。クリーミーな味の中にほのかに感じる酸味がさわやかです。コンソメスープを出汁に変えると和風になります。

レシピ提供／瀬川　えい子